XV23 - ngày 13 • Phở & cà phê¶
14/12/2023
Sáng ngủ dậy thấy sốt nhẹ nên chủ yếu nằm ở nhà hồi sức.
Tối được người bạn HN gốc dẫn đi ăn phở Bát Đàn và uống cà phê trứng ở Café Giảng.
Hình lấy trên mạng vì hôm đó chủ yếu mình thưởng thức chứ không chụp lưu kỉ niệm!
@Hoa-Phan Van
Tiếp tới là một miếng thịt nhé. Phở gì thì tất nhiên là thử miếng thịt đó thôi. Tôi thì thích cả phở bò lẫn phở gà. Bò thì tôi thích nhất là phở gầu. Miếng thịt gầu có tý mỡ giắt, ăn giòn tan, mà không béo, không ngấy. Phần thịt thì rất đượm mùi bò, nhưng không hoi, không có quá nồng. Tục truyền là miếng gầu chính hiệu trong con bò thực ra rất ít. Nên tô phở gầu chính cống cũng khá hiếm hoi đấy. Thường người ta xập xí xập ngầu đưa nạm vô mà cứ gọi là gầu. Đến nỗi, quán phở Bát Đàn nổi tiếng ngày xưa, chỉ có bán phở gầu cho khách quen, biết thưởng thức thôi nhé. Và muốn ăn phở gầu chính cống, bạn phải có “mật khẩu”: Đó là kêu một tô phở “gấu”! Gấu chứ không phải gầu nhé. Tô này thường đắt hơn 5000 đồng so với tô phở gầu cho khách vãng lai. Nghe chữ “gấu”, thường là chủ quán sẽ liếc bạn một cái xem bạn có phải khách quen không… Hoặc giả nhìn xem khách lạ thì trông có giống một kẻ sành ăn hay không, rồi mới quyết định làm cho bạn một tô phở “gấu”
Phở gà thì tôi thích nhất ăn phần thịt đùi. Tất nhiên gà phải là gà ta, loại hơi già chút nhé. Gà già, nhưng luộc kỹ, nên thịt vẫn đủ mềm, nhưng rất săn thịt, không có nhão. Với gà đủ già thì thịt mới thơm, thơm mùi thịt gà chính cống, chứ không phải cái loại gà công nghiệp bây giờ, ăn vào chỉ thấy mùi hôi hôi, nhạt nhẽo lắm…
Món cà phê trứng nổi tiếng là một loại cà phê mới được pha bằng cách đánh trứng và sữa đặc thành kem sữa trứng, cho lên trên cà phê, múc lên rồi trộn đều. Chất kem đặc và mịn. Nó giống như uống kem sữa trứng, và đó là một loại cà phê có sự cân bằng tinh tế giữa vị đắng và ngọt.
Cách thưởng thức cà phê trứng là dùng muỗng đâm sâu xuống đáy và múc lên, lúc này ta sẽ thưởng thức được vị cà phê đăng đắng ở dưới đáy và vị beo béo của trứng bên trên.